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本中心之定位在於發展觀光餐旅有關之產學合作與教學研發等事務，並積極探討觀光餐旅領域之學術新知與產業脈絡，具體規劃有效的教學模式、研究發展議題，以及學術交流活動等為方針，進而強化觀光餐旅學院師生之職能發展為目標。